2023 店面加盟市場回顧與趨勢分析

若回頭檢視店面加盟 2023整年的市場變化，會發現兩個特色最明顯：一個是「低坪效行業開始出清」，另一個是「中低成本加盟需求暴增」。疫情後的消費習慣尚未完全恢復，而租金、人力卻全面上漲，使得許多中型店面在 2023 面臨營運壓力，市場因此產生結構性變化。

⭐ 趨勢一：坪數往小走，店型往輕量化演化

2023 年最明顯的是小坪數店型崛起，包括外帶咖啡、輕飲店、烘焙櫃點、迷你早午餐等。原因很單純：坪數越小，租金風險越低，加盟主越敢投入。許多品牌開始推出 3–8 坪的迷你型授權，就是針對這群小資創業者。

⭐ 趨勢二：一人或雙人可運作的業態最受歡迎

2023 的加盟市場重新檢驗一件事：人力比技術更難。餐飲類只要缺一人就會爆掉，因此能「單人」或「夫妻兩人」即可運作的店型最受歡迎，例如簡餐外帶、烘焙點心、小型飲品、文創小店等。這類模式在社群討論度高，因為實際痛點就是「人不好請」。

⭐ 趨勢三：加盟金降低，但月費形式增加

為了讓加盟主更容易上車，許多品牌降低加盟金，卻提高系統費、品牌維護費或後端抽成比例。2023 年常見的就是「低加盟金、高月費」模式。對加盟主而言並非壞事，但必須精算每月固定支出，否則利潤會被慢慢侵蝕。

⭐ 趨勢四：消費者忠誠度下降，行銷成本提高

2023 的加盟市場還反映一個現實：消費者更看重 CP 值而非品牌感。導致許多店面必須依賴短期促銷維持流量，行銷成本與廣告支出比前一年高。這也讓「穩定型業態」更吃香，例如早餐、烘焙、小型便當店、飲料店等，至少客群不易劇烈波動。

⚠️ 風險觀察：熱度高的品類未必安全

2023 年爆紅的不少品類，例如特調飲品、生吐司、小型甜點櫃等，在年底已有退潮跡象。原因分成兩種：模仿容易、供應鏈不穩定、價格戰快速形成。加盟主若只看短期熱度，2023 的案例告訴我們後果通常不太妙。

📌 小結：2023 是加盟版圖重新洗牌的一年

店面加盟 2023的市場本質，是風險被重新計算。小坪數、低人力、可複製、固定支出透明的品牌受到青睞；反之，高裝潢、高人力、強行銷依賴的業態逐漸退場。對加盟主來說，2023 的趨勢提醒我們：永遠要選「好活下來」的店，而不是「看起來厲害」的店。